Svart lavasalt
Salt kalles pa'akai på hawaiisk språk, og å lage det er en av øyenes eldste tradisjoner. Ordet pa'akai kan faktisk deles opp i to separate ord: pa'a og kai. Pa'a betyr solid eller fast mens kai betyr saltvann. Dette betyr at pa'akai kan oversettes med fast hav. For det gamle hawaiiske folket var salt den solide legemliggjørelsen av havet. I århundrer har Hawaiianere høstet salt og brukt det til både herding og til å krydre mat. Høsteteknikkene deres inkluderer dammer som ligner de som brukes til å høste den franske fleur de sel.
Med ekte hawaiisk svart lavasalt antas den mørke fargen å komme fra hawaiisk lava. Dette sies å være den tradisjonelle formen for svart lavasalt; Det meste av det svarte lavasaltet som er tilgjengelig i dag består imidlertid av vanlig havsalt blandet med aktivt kull. Det svarte lavanavnet handler altså mer om markedsføring enn en representasjon av fakta. Havsaltet kan komme fra Hawaii eller ikke.
Svart lavasalt kan også komme fra Kypros, men lages omtrent på samme måte. Som med Hawaii-versjonen ble kypriotisk svart lavasalt historisk tatt fra vulkanske områder, men er nå laget ved å blande havsalt med aktivt kull.
Svart lavasalt smaksprofil
Bortsett fra å levere den skarpe smaken av havsalt, er svart lavasalt kjent for å ha en sterk røyksmak. Dette gjør den til det perfekte supplement til retter der røyksmaken er ønsket. Noen mennesker oppdager svovelnoter i svart lavasalt, noe som betyr at det kan være mulig å bruke det i stedet for indisk svart salt. Andre oppdager nøttetoner.
Helsefordeler med svart lavasalt
Hawaiisk svart lavasalt er hovedsakelig natriumklorid som alle andre bordsalt. Helsefordelene er derfor stort sett de samme som andre former for salt. Som et resultat strekker svart lavasalts helsemessige fordeler seg hovedsakelig til:
- Regulering av væsker: Natrium bidrar til å regulere kroppens hydreringsnivåer. Balansen mellom natrium og vann er nært forbundet med hverandre.
- Forbedring av hjernens funksjon: Natrium kan i betydelig grad påvirke måten hjernen fungerer på, med natriummangel som ofte presenterer seg som forvirring. I tilfeller der natriumnivåene dine er lave, kan økende saltinntak bidra til å forbedre mental klarhet.
- Gir lindring av muskelkramper: Muskelkramper skyldes ofte elektrolyttubalanse. Elektrolyttbalansen kan gjenopprettes ved å øke natriuminntaket.
Svart lavasalt inneholder også aktivt kull, som er gunstig for:
- Fjerning av giftstoffer: Aktivt kull er ofte den første behandlingen som gis for ulike typer forgiftninger på grunn av dets veldokumenterte evne til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Det kan til og med bidra til å motvirke effekten av giftig mugg på helsen din.
- Bekjemper for tidlig aldring: Aktivt kull kan bidra til å støtte helsen til binyrene i tillegg til å beskytte cellene i nyrene og leveren.
- Behandling av gass og oppblåsthet: Aktivt kull kan binde seg til bestanddeler i mat som forårsaker gass og forhindrer dermed flatulens.
Vanlige bruksområder for svart lavasalt
Svart lavasalt er typisk grovkornet, noe som betyr at det best brukes som sluttsalt. Bruk av den til matlaging kan gi retter en ubehagelig grå farge eller gi striper. Størrelsen på kornene betyr at bruken av det som sluttsalt ikke bare gir en visuelt slående presentasjon, det vil også forbedre teksturen til retten. Den mørke fargen kan gi et dramatisk utseende når den påføres lyse matvarer som fisk eller kylling, eller når den drysses over salater.