Schwarzes Lavasalz
Salz wird in der hawaiianischen Sprache Pa'akai genannt und seine Herstellung ist eine der ältesten Traditionen der Inseln. Das Wort pa'akai kann tatsächlich in zwei separate Wörter unterteilt werden: pa'a und kai. Pa'a bedeutet fest oder fest, während Kai Salzwasser bedeutet. Das bedeutet, dass Pa'akai als festes Meer übersetzt werden kann. Für die alten Hawaiianer war Salz die feste Verkörperung des Meeres. Seit Jahrhunderten ernten Hawaiianer Salz und verwenden es sowohl zum Pökeln als auch zum Würzen von Speisen. Zu ihren Erntetechniken gehören Teiche, die denen ähneln, in denen die französische Fleur de Sel geerntet wird.
Bei echtem hawaiianischem schwarzem Lavasalz wird angenommen, dass die dunkle Farbe von hawaiianischer Lava stammt. Dies soll die traditionelle Form von schwarzem Lavasalz sein; Der größte Teil des heute erhältlichen schwarzen Lavasalzes besteht jedoch aus normalem Meersalz, gemischt mit Aktivkohle. Beim Namen Black Lava geht es also eher um Marketing als um die Darstellung von Tatsachen. Das Meersalz kann tatsächlich aus Hawaii stammen oder auch nicht.
Schwarzes Lavasalz kann auch aus Zypern stammen, wird aber auf die gleiche Weise hergestellt. Wie bei der hawaiianischen Version wurde auch das schwarze Lavasalz Zyperns früher aus vulkanischen Gebieten gewonnen, heute wird es jedoch durch Mischen von Meersalz mit Aktivkohle hergestellt.
Geschmacksprofil von schwarzem Lavasalz
Schwarzes Lavasalz liefert nicht nur den knackigen Geschmack von Meersalz, sondern ist auch für seinen starken Rauchgeschmack bekannt. Damit ist es die perfekte Ergänzung zu Gerichten, bei denen der Geschmack von Rauch erwünscht ist. Manche Leute entdecken Schwefelnoten im schwarzen Lavasalz, was bedeutet, dass es möglicherweise anstelle von indischem Schwarzsalz verwendet werden kann. Andere nehmen nussige Noten wahr.
Gesundheitliche Vorteile von schwarzem Lavasalz
Hawaiianisches schwarzes Lavasalz besteht wie jedes andere Speisesalz hauptsächlich aus Natriumchlorid. Seine gesundheitlichen Vorteile sind daher weitgehend die gleichen wie bei anderen Salzformen. Daher erstrecken sich die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Lavasalz vor allem auf:
- Flüssigkeitsregulierung: Natrium hilft, den Flüssigkeitshaushalt des Körpers zu regulieren. Das Gleichgewicht von Natrium und Wasser hängt eng miteinander zusammen.
- Verbesserung der Gehirnfunktion: Natrium kann die Art und Weise, wie das Gehirn funktioniert, erheblich beeinträchtigen, wobei ein Natriummangel häufig zu Verwirrung führt. In Fällen, in denen Ihr Natriumspiegel niedrig ist, kann eine erhöhte Salzaufnahme dazu beitragen, die geistige Klarheit zu verbessern.
- Linderung von Muskelkrämpfen: Muskelkrämpfe sind häufig auf ein Elektrolytungleichgewicht zurückzuführen. Durch eine Erhöhung der Natriumaufnahme kann das Elektrolytgleichgewicht wiederhergestellt werden.
Schwarzes Lavasalz enthält außerdem Aktivkohle, die vorteilhaft ist für:
- Entfernung von Giftstoffen: Aktivkohle ist aufgrund ihrer gut dokumentierten Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, oft die erste Behandlung, die bei verschiedenen Arten von Vergiftungen angewendet wird. Es kann sogar dazu beitragen, den Auswirkungen giftiger Schimmelpilze auf Ihre Gesundheit entgegenzuwirken.
- Bekämpft vorzeitiges Altern: Aktivkohle kann neben dem Schutz der Nieren- und Leberzellen auch dazu beitragen, die Gesundheit der Nebennieren zu unterstützen.
- Gegen Blähungen und Blähungen: Aktivkohle kann sich an Bestandteile in Lebensmitteln binden, die Blähungen verursachen, und so Blähungen vorbeugen.
Häufige Verwendungen von schwarzem Lavasalz
Schwarzes Lavasalz ist typischerweise grobkörnig und eignet sich daher am besten als Finishing-Salz. Die Verwendung beim Kochen kann dazu führen, dass Gerichte eine unangenehme graue Farbe bekommen oder Streifen entstehen. Aufgrund der Größe der Körner sorgt die Verwendung als Abschlusssalz nicht nur für eine optisch ansprechende Präsentation, sondern verbessert auch die Textur des Gerichts. Seine dunkle Farbe kann ein dramatisches Aussehen verleihen, wenn es auf helle Lebensmittel wie Fisch oder Hühnchen aufgetragen oder über Salate gestreut wird.